Uwielbiany jest przez cukierników, gdyż podnosi walory smakowe wypieków (zwłaszcza pierników). Polska Norma dopuszcza na jego powierzchni warstwę płynnego miodu. Uznawany jest za najbogatszy w enzymy polski miód.
Smak: słodki, bardzo aromatyczny, ostry
Barwa: Jako patoka (płynny) ma barwę jasnobrunatną z czerwonawym odcieniem. Podczas przechowywania przy dostępnie światła zmienia barwę na ciemnobrunatną, prawie czarną. Po skrystalizowaniu jaśnieje i tworzy kompozycję barw od ciemnoherbacianej do brązowej.
Na co polecany?: Sprawdza się w zapobieganiu i leczeniu chorób serca i układu krążenia, zwłaszcza na podłożu miażdżycowym. Odgrywa ważna rolę jako lek ochraniający i odtruwający wątrobę. Ze względu na wysoką zawartość choliny, zabezpiecza organizm przed jej niedoborem, którego konsekwencją może być uszkodzenie wątroby i nerek. Cenny w leczeniu niedokrwistości z niedoboru żelaza. Podawany chorym w okresie rekonwalescencji, po zabiegach operacyjnych z utratą krwi. Wpływa korzystnie na wzrok, słuch i pamięć. Wspomaga terapię przeciwnowotworową.
