Krystalizacja miodu to naturalny proces, który nie wpływa negatywnie na jego jakość. Jest to wynikiem wytrącania się glukozy w postaci kryształków. Krystalizacja zależy od kilku czynników, takich jak stosunek glukozy do fruktozy, temperatura przechowywania, rodzaj miodu oraz obecność cząsteczek stałych. Choć krystalizacja zmienia konsystencję miodu, nie obniża jego wartości odżywczych ani smaku. Można ją spowolnić poprzez odpowiednie przechowywanie i filtrację miodu. W przypadku skrystalizowanego miodu, delikatne podgrzanie w temperaturze do 40°C pozwala przywrócić mu płynną konsystencję.